Albóndigas rellenas con huevo acompañadas de mote
Ingredientes
-
Carne molida
500 gr. -
Sofrito
150 gr. -
Mote
500 gr. -
Huevos
5 un. -
Marraqueta
200 gr. (2 un.)
Duración total receta: 50 Minutos
Revisa si tienes en tu casa:
- Sal.
- Aceite.
- Jugo de 1 limón o vinagre
- Cilantro.
Preparación
- Cocer el mote por 25 minutos o hasta que esté al dente, colar y mezclar con una mitad del sofrito, aliñar con un poco de aceite, limón, sal y pimienta. Reservar.
- Tostar los 200 gramos de marraqueta y luego rallarlos.
- Poner la carne molida en un bowl, agregar la otra mitad del sofrito, el pan rallado y un huevo. Mezclar hasta que quede todo incorporado.
- Poner a cocer 4 huevos durante 6 minutos en agua hervida y luego pasarlos por agua fría para cortar la cocción.
- Cuando estén fríos, pelarlos, luego tomar un huevo y envolverlo con cuidado en la mezcla de carne hasta crear una bola, repetir la acción con los 4 huevos.
- En un sartén con aceite, freír las albóndigas durante 7 minutos aproximadamente hasta que se doren, y retirar.
- Servir una albóndiga por plato acompañadas con el mote.