Ñoquis de Coliflor sin Gluten
Ingredientes
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500 gr. de harina de arroz
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500 gr. de espinaca
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1 coliflor
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40 gr. de queso rallado
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1 huevo
Duración total receta: 50 Minutos
Revisa si tienes en tu casa:
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta.
Preparación
- Comenzamos rallando la coliflor cruda y luego la cocinamos por 3 minutos en agua hervida y añadimos una pizca de sal. Una vez cocida, la retiramos de la olla, la colamos y la dejamos enfriar.
- En un bowl, incorporamos la coliflor cocinada y agregamos 5 cucharadas grandes de harina de arroz, una yema de huevo y la mitad del queso rallado, luego revolvemos con las manos para formar la masa. Sabremos que está lista cuando se desprenda completamente de los dedos.
- Una vez lista la masa, hacemos pequeñas bolitas con las manos y las vamos pasando por un tenedor con harina para que quede con la forma del ñoqui. Llevamos al congelador por 5 minutos para que queden más firmes.
- Echamos a cocer nuestros ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal por 3 minutos. Retiramos a medida que los ñoquis van subiendo hasta la superficie del agua.
- Cortamos la espinaca a lo largo y la separamos en dos partes, una para preparar la salsa y la otra para sofreír los ñoquis. Salteamos la primera mitad con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Llevamos la espinaca salteada a la procesadora con 1 taza de agua con la se coció la coliflor y la procesamos. Una vez lista la salsa, la calentamos en la sartén mientras salteamos la otra mitad de las espinacas que teníamos reservadas y agregamos los ñoquis cocidos.
- Para emplatar, ponemos dos cucharadas de la salsa de espinaca en el fondo y encima agregamos los ñoquis. Agregamos una cucharada más de salsa sobre los ñoquis y damos el toque final con queso rallado.