Partimos cortando en láminas delgadas 1 berenjena, 2 zapallos italianos y 2 tomates. Luego sobre una asadera ordenarlas intercaladamente.
Picar el mix de pimentones y mezclarlo con un diente de ajo trozado, orégano y sal. Inmediatamente saltear la mezcla en un sartén con aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la mezcla de pimentones para luego seguir con la salsa de tomate en la asadera con las láminas. A continuación, cubrir la preparación con papel alusa para luego llevar al horno durante 30 a 35 minutos a 180°.
Retirar las verduras guisadas del horno y servirlas en cada uno de los platos.