Risotto con Pesto de Maní
Ingredientes
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500 g de Arroz
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200 g de Maní sin sal
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150 g de Sofrito
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60 g de Albahaca
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40 g de Queso rallado
Duración total receta: 40 Minutos
Revisa si tienes en tu casa:
- Sal
- Aceite.
- 1 cucharada de mantequilla.
Preparación
- Para empezar, cocinar en una olla con agua hirviendo y sal algunas verduras que tengas en tu casa para hacer el caldo. Dejarlo por unos 30 minutos.
- En otra olla, cocinar el sofrito y el arroz con una pizca de pimienta, un poco de aceite y revolver.
- Moler el maní en la procesadora y luego reservar un poco de maní molido en un pocillo para la decoración.
- Deshojar la albahaca y luego incorporarla a la procesadora con el maní, un poco de aceite y queso rallado. Procesar.
- Con una cucharón ir añadiendo caldo de verduras sobre el arroz con sofrito, luego añadir un cubo de mantequilla y también el pesto de maní. Revolver suavemente.
- Para el montaje, incorporar un poco de risotto en cada plato decorando con un poco de queso rallado y maní molido que separamos en un principio.