Souffle de Zanahoria
Ingredientes
-
Zanahoria
1 kg. -
Queso rallado
40 g. -
Huevos
6 un. -
Cebolla
250 gr. -
Leche entera
400 ml.
Duración total receta: 70 Minutos
Revisa si tienes en tu casa:
- Mantequilla.
- Pimienta.
- Sal.
- Harina sin polvos de hornear (2 y ½ cucharadas).
- Aceite.
Preparación
- Cortamos la cebolla en tiras delgadas y las sofreímos en un sartén hasta cristalizar. Agregamos a las cebollas un poco de agua y sal para hidratar, y una vez que desaparezca el agua y tomen un tono marrón, las dejamos reposar.
- Reservamos cuatro zanahorias y el resto las cortamos en rodajas para cocer en una olla con agua hirviendo durante 12 minutos a fuego alto.
- Para la salsa Bechamel, en otra olla ponemos 50 g de mantequilla a fuego bajo, agregamos dos cucharadas y media de harina y revolvemos hasta que esta se compacte un poco. Agregamos leche fría a la olla, junto a un poco de sal y pimienta, revolvemos suavemente y cocinamos durante 20 minutos a fuego alto.
- Rallamos las cuatro zanahorias reservadas.
- Separamos las yemas de las claras, para luego batir las claras hasta punto de nieve y después batir las yemas.
- Colamos la olla con las zanahorias cocidas y para luego procesarlas.
- Juntamos la zanahoria rallada con la cebolla caramelizada y la zanahoria procesada, agregamos medio queso rallado revolviendo la mezcla.
- Incorporamos la yema batida a la mezcla y revolvemos suavemente de forma envolvente hasta tener una mezcla homogénea.
- Agregamos la clara batida revolviendo suavemente en movimiento envolvente incorporando la mitad del queso rallado a la mezcla para dar firmeza.
- Tomamos unos pocillos y en el fondo ponemos un poco de bechamel, para luego verter la mezcla en su interior.
- Espolvoreamos el resto del queso rallado encima de la mezcla en los pocillos.
-
Llevamos los pocillos al horno en doble función a 180ºC durante 15 a 20 minutos y finalizamos con la función grill.
Sacamos cuidado de quemarnos y servimos.