Lo primero, es cortar la cebolla en corte pluma y llevamos a un sartén, con aceite, sal y pimienta, y cocinamos a fuego medio/bajo, por varios minutos hasta lograr caramelizarla, con cuidado de que no se queme. Una vez logrado un color dorado o tostado, retirar y reservar.
Ponemos las porciones de filete de salmón en una budinera, sobre ellas agregamos la cebolla caramelizada, la longaniza laminada, el tomate en rodajas y el queso mantecoso.
Y llevamos al horno por 15 a 20 minutos hasta darle cocción al salmón
Retirar y servir junto a papas nativas cocidas o cocinadas en el mismo horno.