Tostar y rallar los 200 gramos de marraqueta y reservar.
En una fuente poner los trutros cortos de pollo y espolvorear orégano, ralladura de limón, sal, merkén,pimienta y una cucharadita de pan rallado sobre cada trutro. Luego, poner entre los trutros rodajas de limón y un poco de aceite. Tapar con papel de aluminio y cocinar por 45 minutos en el horno a 180 grados.
Preparar 1 taza y media de arroz siguiendo las instrucciones del envase.
Cuando el arroz esté listo, ponerlo en un bowl e incorporar el huevo, 3 cucharadas de pan rallado, la mitad del queso parmesano, una pizca de sal y pimienta y mezclar. Hacer bolas medianas con la mezcla, luego pasar las bolas por pan y queso rallado. Calentar el sartén con 3 cucharadas de aceite, para ponerlas a dorar a fuego medio por 5 minutos.