Charquicán Vegetariano
Ingredientes
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500 g de Ensalada Primavera
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500 g de acelga bolsa
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4 un. de huevos
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2 un. de papa granel kg
Duración total receta: 35 Minutos
Revisa si tienes en tu casa:
- Ají de Color.
- 1/2 Cebolla.
Te recomendamos comprar:
- Ensalada primavera Frutos del Maipo 500 g.
- Huevos blanco Nuestra Cocina grande bandeja 6 un.
Preparación
- Pelar y posteriormente cortar 2 papas en cubitos pequeños e incorporarlas en un pocillo con agua y un poco de sal.
- Para darle más sabor al charquicán, se recomienda preparar un caldo de verduras con los ingredientes que tengas en casa. Puede ser con una cebolla, acelga, y especias a gusto. Dejar cocinar las verduras en una olla con agua hirviendo por 10 minutos a 15 minutos.
- En otra olla aparte, calentar un poco de aceite y cocinar ½ cebolla picada en cubitos por 5 minutos a fuego medio. Incorporar las papas y dejar cocer durante 25 minutos.
- Cortar el tallo de la acelga en pequeños trozos y luego añadirlos a la olla de nuestro sofrito junto con las papas y la cebolla. Picar una hoja de acelga en tiras delgadas y reservarla.
- Una vez cocinadas las papas, incorporar la primavera de verduras y el caldo a la olla. Agregar las hojas de acelga reservadas anteriormente con un toque de ají de color y revolver la mezcla con un cucharón.
- En un sartén, verter un poco de agua hervida y luego incorporar cuidadosamente los huevos para cocerlos al agua.
- Una vez listos los huevos, agregar una porción de charquicán sobre los platos y en la superficie añadir el huevo.