Ensalada de lentejas sobre zapallos dorados
Ingredientes
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500 gr. de lentejas.
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150 gr. sofrito.
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1 zapallo italiano.
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3 cebollines.
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1 tarro de atún desmenuzado al agua.
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1 pepino.
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1 limón.
Duración total receta: 40 Minutos
Revisa si tienes en tu casa:
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Aceite
- Orégano
Te recomendamos comprar:
- Lentejas Nuestra Cocina 4 MM bolsa 1 Kg.
- Atún lomitos Nuestra Cocina en agua 160 g.
Preparación
- En una olla con agua fría, poner a cocer las lentejas durante 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, colarlas y echarlas a un bowl.
- Cocinar el sofrito en un sartén con una pizca de aceite y reservar. Picar en trozos pequeños los 3 cebollines y reservar. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las pepas. Picar el pepino en cubitos o trozos pequeños y echarlos al bowl de las lentejas.
- Filtrar el agua del tarro de atún, y agregarlo al bowl. Agregar el sofrito, el cebollín y aliñar con orégano, pimienta (opcional), aceite y limón o vinagre. Revolver. Cortar el zapallo italiano crudo en rodajas y saltear en un sartén con una pizca de aceite y pimienta, hasta que queden dorados.
- Servir en cada plato 4 rodajas de zapallo y agregar encima ensalada de lentejas a gusto. ¡Todo listo para disfrutar esta exquisita receta!