Paella
Ingredientes
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400 gr. arroz para paella
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150 gr. de sofrito
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250 gr. de camarones
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250 gr. de pulpa de cerdo
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250 gr. de pechuga de pollo
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500 gr. de chorizos
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500 gr. de almeja
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200 gr. de arvejas
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200 gr. de pimentón asado
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2 litros de caldo de verduras o de pescado
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Opcional: Azafrán
Duración total receta: 80 Minutos
Preparación
- En un sartén de paella, poner un poco de aceite de oliva y agregue una pizca de azafrán, dorar unos segundos, agregar el sofrito, y seguir dorando.
- Luego agregamos la carne de cerdo y la carne de pollo cortada en cubos y sellamos. Condimentamos y agregamos los chorizos cortados de tamaño similar a las carnes.
- Una vez pasado 2 o 3 minutos de cocción, ponemos el arroz y revolvemos bien para mezclar con los ingredientes ya incorporados y comenzamos a verter el caldo de pescado calentado previamente hasta cubrir los ingredientes.
- Luego, se forma ordenada, ponemos los camarones, choritos y almejas y cubrimos el sartén por aproximadamente 10 minutos.
- Una vez pasado el tiempo revisamos si es necesario agregar más agua y ponemos las arvejas y el pimentón cortado en tiras. Volvemos a tapar por 5 minutos más o hasta que el arroz ya esté cocido. Destapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.